α-转葡萄糖苷酶的纯化及酶学特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;李春红;陈天金

作者机构：

关键词： α-转移葡萄糖苷酶;纯化;特性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2004 年 30 卷 8 期

页码： 60-63

收录情况： CSCD

摘要： α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异芽糖的关键酶。文中探讨了一种黑曲霉所产α-转移葡萄糖苷酶粗酶的分郭提纯方法，并研究了纯的部分酶学特怀。该酶可用葡聚糖凝胶G-200柱层析法分郭，粗酶液含有多种蛋白，用SDS-聚丙烯酰胺胶电沪测定纯的分子质量为130ku。该酶既有水解特性，又有较强的转移能力。

分类号：

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