农副产品加工新技术——辐照加工

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢宗传

作者： 谢宗传

作者机构：

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1986 年 07 期

页码： 25-26

摘要： 利用放射性核素~(60)钴衰变时释放的γ射线或由加速器发生的电子束,在一定剂量范围内辐照农副产品,有的可以抑制新陈代谢和生理生化等活动,达到抑制发芽、推迟成熟、延长货架期的目的;有的可以杀虫、灭菌、钝化酶的活动,以保证农副产品在贮藏运输过程中保持新鲜状态;有的可以发生物质改性或者促进其生化变化,从而改进品质,提高商品价值。辐照加工技术,纯属物理加工方法,具有方法简单,效果显著,节省能源,不污染环境,射线可以穿透包装物,因而可在原包装下辐照,几乎不升高温度,没备维修费用低,一次投资,多年受益等优点。辐照加工的具体作用如下:

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