近红外光谱快速检测食用植物油中酸价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔芳

作者： 崔芳;李雪;王督;汪雪芳;马飞;张良晓;胡春弟;李培武

作者机构：

关键词： 食用植物油;酸价;近红外光谱;化学计量学

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 13 卷 008 期

页码： 2589-2593

摘要： 目的 建立基于近红外光谱快速测定食用植物油中酸价的分析方法.方法 采用冷溶剂指示剂滴定法检测371个食用植物油样品的酸价,并采集样品的近红外光谱.经过标准正态变换结合一阶导数对近红外光谱进行数据预处理,选用竞争性自适应重加权采样算法选取重要变量,建立食用植物油酸价的偏最小二乘回归模型.结果 蒙特卡洛交互验证结果显示,食用植物油酸价预测模型的验证集决定系数Q2为0.9983,交互检验的均方根误差(root mean square error of cross validation,RMSECV)为0.0461,模型预测的独立测试集的酸价与实测值相关系数为0.9834,预测效果良好.结论 本研究建立的食用植物油酸价近红外光谱快速检测方法能够满足检测要求,为评价或跟踪食用油品质提供快速无损的技术思路.

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