余甘子核仁油的氧化稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛双双

作者： 葛双双;张雯雯;涂行浩;李坤;杜丽清;郑华;张弘

作者机构：

关键词： 余甘子核仁油;氧化稳定性;货架期

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 23-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为得到余甘子核仁油的最优储藏条件,对其氧化稳定性进行研究。通过Rancimat法测定了人工合成抗氧化剂与天然抗氧化剂及增效剂与抗氧化剂的复配对余甘子核仁油氧化诱导时间的影响,考察了金属离子(Fe~(3+)、Fe~(2+)、Zn~(2+)、Cu~(2+))、紫外光照时间、温度对添加复配抗氧化剂的余甘子核仁油氧化诱导时间的影响。结果表明:柠檬酸分别与抗坏血酸棕榈酸酯(AP)和TBHQ复配组合抗氧化效果最为明显;Fe~(3+)、Fe~(2+)以及Cu~(2+)、紫外光照时间和温度均对余甘子核仁油的氧化诱导时间有显著的影响;在25℃条件下,柠檬酸与TBHQ复配组合能将余甘子核仁油的货架期由0.35年延长至1.15年,显著提高了余甘子核仁油的储藏性能,为余甘子核仁油的加工利用提供理论依据。

分类号： TS221

  • 相关文献

[1]余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析. 葛双双,李坤,涂行浩,杜丽清,徐涓,张雯雯,张弘. 2018

[2]红外烘焙对水代芝麻油木脂素的影响. 张丽霞,黄纪念,芦鑫,宋国辉,孙强,曹艳明. 2013

[3]加工工艺对芝麻香油中木脂素含量的影响. 张丽霞,宋国辉,黄纪念,曹艳明,芦鑫,孙强. 2014

[4]迷迭香的抗氧化活性及对藻油氧化稳定性影响的研究. 吕军伟,杨贤庆,林婉玲,李来好,马海霞,魏涯. 2015

[5]ω-3脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展. 张昭,徐珍霞,董绪燕,杨陈. 2020

[6]天然抗氧化剂对裂壶藻油氧化稳定性影响的研究. 荣辉,吴兵兵,杨贤庆,李来好,陈胜军,吴燕燕,郝淑贤,胡晓. 2018

[7]金花葵籽油脂肪酸组成及其氧化稳定性研究. 李俊,李鹏飞,逯晓丹,陈永浩. 2018

[8]光皮木瓜原花青素提取物对不同饱和度油脂氧化稳定性的影响. 吕亭亭,秦召,刘华敏,马宇翔,王守涛,郑永战,汪学德. 2021

[9]高压均质对大豆分离蛋白乳液流变学特性和氧化稳定性的影响. 刘竞男,徐晔晔,王一贺,孙洪蕊,王喜波,江连洲. 2020

[10]前处理方法对冷榨提取核桃油的影响. 孙俪娜,李忠新,李媛,王瑾,闫圣坤. 2017

[11]微波预处理紫苏籽对其油脂品质及抗氧化特性的影响. 黄颖,郑畅,刘昌盛,黄凤洪. 2019

[12]加工工艺对山茶籽油理化品质及活性成分的影响. 周琦,邓乾春,杨湄,黄凤洪,郑畅,赖琼玮. 2014

[13]蚕蛹油脂加工技术研究进展. 石威,廖森泰,邹宇晓,王卫飞,黎尔纳. 2018

[14]菜籽油环氧化新工艺制备润滑油基础油的研究. 张强,李文林,郑畅,黄凤洪. 2009

[15]大豆天然VE对食用油氧化稳定性的影响. 赵贵兴. 2009

[16]日粮硒水平对熟化过程中牛肉氧化稳定性和抗氧化酶活力的影响. 于福清,文杰,陈继兰,赵桂萍,郑麦青. 2003

[17]天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响. 赵贵兴. 2001

[18]亚麻籽油中植物甾醇含量的测定. 魏晓珊,邓乾春,张逸,黄庆德,任丹丹. 2015

[19]亚麻籽油调和油的热稳定性研究. 邓乾春,黄庆德,黄凤洪,郑畅,周琦,许继取,杨金娥. 2012

[20]角鲨烯脂质体的制备及其性质研究. 宋菲,雷茜茜,陈卫军,赵松林. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序