西藏不同青稞品种的品质差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张唐伟

作者： 张唐伟;余耀斌;拉琼

作者机构：

关键词： 青稞;品质;总黄酮;花青素;β-葡聚糖;差异性评价

期刊名称： 大麦与谷类科学

ISSN： 1673-6486

年卷期： 2017 年 34 卷 01 期

页码： 28-32+41

摘要： 为了解西藏地区不同青稞品种的品质差异,采集了西藏青稞主产区的不同青稞品种,并对青稞中的水分、淀粉、粗蛋白、粗纤维、矿质元素以及有效成分总黄酮、花青素、β-葡聚糖等14项指标进行了检测。结果表明:有色青稞中淀粉和微量元素Mn、Cu、Zn的含量在年度间存在着显著的差异,且有色青稞微量元素含量普遍偏低;青稞总黄酮含量范围在0.14%~0.42%,均值为0.23%;β-葡聚糖含量范围为2.65%~6.52%,均值为4.59%;有色青稞花青素含量变化较大,范围在0.022 7~0.649 7 mg/g,均值为0.133 2 mg/g。总黄酮含量、β-葡聚糖含量年际间差异不大,花青素含量年际间差异巨大。总黄酮含量有色青稞显著高于普通青稞,而β-葡聚糖含量二者无显著差异。

分类号： S512

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