西藏不同地区青稞营养成分差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李自芹

作者： 李自芹;张正红;次顿;张唐伟;吴雪莲;赫玉兰;陶登峰;罗志根;雷用东

作者机构：

关键词： 青稞;样品;分析;营养成分;差异

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 013 期

页码： 77-81

摘要： 为促进青稞新产品的研发,全面分析西藏地区青稞生产和消费情况,通过从拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝和阿里6个地市的主要县(区),选取2014年、2015年、2021年、2023年18个青稞品种,共计505份样品,对青稞不同营养成分进行分析.结果表明,拉萨地区青稞中粗蛋白和铁元素含量最高;阿里市脂肪含量最高,较林芝市高了 0.612 g/100 g;林芝市淀粉、镁和β-葡聚糖含量最高;日喀则产地的粗纤维平均含量略高于其他地区;昌都地区钙、锰和铜元素含量均高于其他地区.

分类号： TS201.1

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