原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李自芹

作者： 李自芹;李文绮;谷天雨;张正红;马小宁;刘成江

作者机构： 新疆农垦科学院;石河子质量与计量检测所;新疆生产建设兵团质量技术评价中心

关键词： 鲜食枸杞;原位差压预冷;过氧化氢;品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2024 年 61 卷 006 期

页码： 1416-1422

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响。【方法】以现摘七成熟精河枸杞为试材，分别采用4个不同的处理方式对鲜食枸杞采后商品化处理，室温下模拟快递环境，研究8 d内不同处理方式对鲜食枸杞的质量损失率、腐烂率、呼吸强度、果肉硬度、SSC、褐变指数和感官评价的影响。【结果】与处理1和处理2相比，处理3和处理4均在一定程度上提高了枸杞鲜果的贮藏品质。在第8 d,处理4果实的腐烂率较处理1、2、3分别降低了13.9%、10.9%和4.2%,尤其是处理4,褐变指数在第8 d仅为处理1的50%。【结论】1.5%H2O2结合原位差压预冷处理能更好的保持枸杞鲜果的生理指标和营养物质，维持果实的商品特性，可作为鲜食枸杞规模化贮运保鲜技术。

分类号： TS205

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