不同养殖模式和产地刺参营养功能成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭吉星

作者： 彭吉星;赵新楠;宋冬茹;吴海燕;郑关超;郭萌萌;赵艳芳;谭志军

作者机构：

关键词： 刺参;养殖模式;营养成分;功能成分;营养指数

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 1-10

摘要： 为分析刺参（Apostichopus japonicas）北方主产区烟台和大连不同养殖模式下刺参营养和功能成分的组成及其差异，分别对底播增殖、池塘养殖刺参的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、海参多糖和海参皂苷等成分进行测试分析。结果表明，烟台底播刺参的灰分、蛋白质、脂肪、二十碳五烯酸（EPA）和甲硫氨酸等营养成分含量显著高于烟台池塘刺参，但是饱和脂肪酸、丙氨酸、钙、铁、锰、铜、锌以及海参多糖显著低于烟台池塘刺参。大连底播刺参中单不饱和脂肪酸和磷含量显著低于大连池塘刺参，而硒元素和海参多糖含量显著高于大连池塘刺参。烟台底播刺参中饱和脂肪酸以及必需氨基酸总量和总氨基酸含量低于大连底播刺参，但脂肪和单不饱和脂肪酸显著高于大连底播刺参。烟台池塘刺参中蛋白质、EPA、甲硫氨酸、谷氨酸、甘氨酸和磷含量显著低于大连池塘刺参，但丙氨酸、钙、硒、锰和海参多糖显著高于大连池塘刺参。烟台刺参的营养素指数数值大于大连刺参，其中烟台池塘刺参的营养素指数最高，大连底播刺参的营养素指数最低。综上所述，不同养殖模式以及不同产地刺参的营养成分和功能成分存在一定差异，该研究为完善刺参营养品质评价以及指导其消费提供数据支撑。[中国渔业质量与标准，2023, 13（2）:01-10]

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]我国北方3种主要养殖模式刺参的营养组成与功能性成分差异研究. 赵艳芳,盛晓风,宁劲松,尚德荣,翟毓秀. 2018

[2]牛肝菌、羊肚菌营养功能特性及利用价值浅析. 顾可飞,李亚莉,刘海燕,周昌艳. 2018

[3]不同腐乳酱营养、功能及呈味氨基酸量化表征. 张建萍,解春芝. 2020

[4]香橙的特征香气、营养成分及其保健功能. 程绍南. 2014

[5]藜麦营养功能成分及生物活性研究进展. 魏爱春,杨修仕,么杨,刘浩,秦培友,赵德刚,李怡,任贵兴. 2015

[6]葛的功能营养特性与开发应用现状. 李琳,唐汉军. 2016

[7]黄秋葵营养与功能成分研究进展. 高尚,高玲,张如莲. 2015

[8]复合苹果片感官品质模糊综合评价及其营养与功能成分分析. 陈大鹏,张永茂,张举,张海燕. 2013

[9]不同产地紫山药营养和功能成分分析. 宋曙辉,刘庞源,王文琪,张宝海,周新勇. 2012

[10]不同干燥方式对葛渣营养和功能成分的影响. 赖谱富,李怡彬,吴俐,翁敏劼,汤葆莎,陈君琛. 2018

[11]不同产地松茸子实体营养和功能成分比较. 刘利平,李德顺,张劲松,冯杰,唐庆九,王金艳,周帅,刘艳芳. 2022

[12]发芽谷物营养及功能成分变化研究进展. 李香勇,龚魁杰,陈利容,盛涛,刘秀华,刘开昌. 2015

[13]紫山药茎尖营养及功能成分分析. 宋曙辉,刘庞源,何伟明,王文琪. 2014

[14]不同养殖模式对亚东鲑幼鱼生长性能、血清生化指标和肌肉营养成分的影响. 王万良,张忭忭,谭大明. 2023

[15]两种养殖模式大黄鱼营养品质及其重金属含量分析. 郭全友,宋炜,姜朝军,蒋科技,李学英,王鲁民. 2016

[16]鱼礁区与池塘养殖刺参体壁营养成分的分析及评价. 万玉美,赵春龙,崔兆进,赵海涛,付仲,赵雅贤,杨超臣. 2015

[17]野生与养殖刺参营养成分的比较分析. 王哲平,刘淇,曹荣,殷邦忠. 2012

[18]浒苔营养成分分析与投喂刺参试验. 廖梅杰,郝志凯,尚德荣,姜燕,陈贵平,王印庚. 2011

[19]栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响. 李晓贝,周峰,杨焱,冯杰,刘艳芳,冯涛. 2015

[20]不同品种马铃薯全粉蛋白质营养品质评价. 侯飞娜,木泰华,孙红男,刘兴丽,张苗. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序