基于挥发性风味成分的湖北绿茶产地判别

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王雪萍

作者： 王雪萍;郑鹏程;高士伟;叶飞;王胜鹏

作者机构：

关键词： 茶;挥发性成分;产地判别;差异分析

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2021 年 023 期

页码： 143-147,152

收录情况： 北大核心

摘要： 采用气相色谱-质谱对湖北不同茶区的40份名优绿茶进行挥发性组分分析。结果表明,40份绿茶共检出71种挥发性物质,鄂西武陵山及宜昌三峡茶区、鄂西北秦巴山茶区、鄂东大别山茶区分别鉴定出5种、3种、6种特征性挥发性物质。采用偏最小二乘法判别分析,可将不同茶区绿茶样品初步区分。通过逐步判别分析,可将不同茶区绿茶样品有效区分,橙花醇、顺-橙花叔醇、邻氨基苯甲酸甲酯等13种挥发性物质先后被引入判别模型,所建立的判别模型正确判别率为100.00%,交叉验证判别率为97.50%。

分类号： O657.63%TS272.51

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