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文献类型：中文期刊

第一作者：孟晶岩

作者：孟晶岩;刘森;安鸣

作者机构：

关键词：杂粮;挤压膨化;锅巴

期刊名称：食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 18-19+32

摘要：以玉米、大豆、燕麦、芝麻、小米等五谷杂粮为主要原料,研制出营养丰富,口感较好,有特色的杂粮锅巴。与传统锅巴相比,五谷杂粮替代了传统锅巴中的大米等原料,用玉米淀粉替代了面筋,生产出的产品保留了五谷原有营养、风味和特性,具有很好的推广应用前景。

分类号： TS213

[1]西藏青稞鸡爪谷杂粮粉挤压膨化工艺优化. 靳玉龙,白婷,朱明霞,刘小娇,王姗姗,张玉红. 2021

[2]双豆营养锅巴的研制. 郭玲玲,相玉秀,段春影,赵旭. 2018

[3]响应面法优化冷榨花生粕制备锅巴工艺研究. 王小鹤,于淼,鲁明,迟吉捷,付欣. 2016

[4]不同品种糯米加工油炸锅巴的原料适宜性研究及评价体系建立. 朱佳琪,邵子晗,洪莹,宋玉,陶澍,朱莉莉,彭天宇,刘超,梁进,曹磊,石磊,王虎. 2025

[5]利用雨养农业发展杂粮生产. 王蕴玉,魏云山,王会才,张晓荣. 2010

[6]重庆杂粮产业可持续发展的思考. 杨德,舒德皆,黄书琴,冯定明,甘兴国,王强,何开勉. 2011

[7]浅析五谷小杂粮菜豆. 高翔. 2017

[8]吉林省西部杂粮生产和发展研究. 张义彬,王鼐,郭中校. 2010

[9]发展杂粮产业促进农民增收. 程英,徐敏. 2007

[10]河北省主要杂粮优势区域布局研究. 刘猛,李顺国,张新仕,郑彦平,孙世刚,陈霞,赵宇. 2011

[11]山西主要杂粮淀粉的理化特性研究. 丁卫英,张玲,张江宁,韩基明,杨春. 2019

[12]河北省主要杂粮种植成本与收益分析. 刘猛,张新仕,王桂荣,李顺国. 2020

[13]特色杂粮生物活性物质功能及对高血压的保健功效. 刘宁,张可一,金保伟,雷雅坤,胡景辉,李树仁,孙丽敏. 2019

[14]6种杂粮营养成分分析及评价. 洪佳敏,林宝妹,张帅,张少平,郑菲艳,邱珊莲,郑开斌. 2019

[15]绿豆的研究进展. 高翔,牟琼,李娟. 2019

[16]不同杂粮对汤圆粉团流变学特性及品质的影响. 陈朝军,刘永翔,李俊,陈中爱,赵钢,刘辉,刘嘉. 2019

[17]杂粮调节血糖生物活性的研究进展. 洪佳敏,林宝妹,邱珊莲,郑开斌. 2019

[18]河北省杂粮生产现状及生产布局展望. 刘猛,刘斐,赵宇,夏雪岩,李顺国. 2021

[19]农户杂粮种植意愿及影响因素研究-基于河北省337户调研数据. 刘猛,赵宇,刘斐,赵文庆,李顺国,刘建军. 2021

[20]低糖紫薯杂粮复合粉的研制. 洪佳敏,张帅,李德珍,林宝妹,张少平,邱珊莲. 2021