花香型工夫红茶的开发研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄怀生

作者： 谭正初;银霞;粟本文;郑红发;赵熙;梁国强

作者机构：

关键词： 花香型;工夫红茶;品种;萎凋;嫩度

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN： 2095-0306

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 39-40+35

摘要： 为开发花香型工夫红茶,对品种选择和加工工艺进行初步研究。试验从9个湖南地方资源及部分外省品种中筛选出4个适制花香型工夫红茶的茶树品种和单株。在加工过程中,萎凋时用红外灯光照射,制得的工夫红茶带有花香,但花香持久性欠佳;原料选用具有一定成熟度的1芽2叶,有利于产品品质和香气的形成。

分类号： TS272.52

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