市售鸡蛋蛋品质的调查研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙晓军

作者： 孙晓军;杨晓慧;王月明;林树乾;刘娟;李福伟;李桂明

作者机构：

期刊名称： 家禽科学

ISSN： 1673-1085

年卷期： 2014 年 10 期

页码： 49-50

摘要： 蛋品质直接影响蛋的营养成分、食用价值,进而影响蛋的市场售价,同时对鸡蛋的保存时间、种蛋孵化率、破损率等有一定的影响。我国民间一直盛传土鸡蛋比商品鸡蛋好且偏爱食之,本调查根据这一现状购买了三种有代表性的鸡蛋,从蛋重、蛋黄比率、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位等指标来对高产蛋鸡的蛋品质和土

分类号： S879.3

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