苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘杰超

作者： 刘杰超;焦中高;王思新

作者机构：

关键词： 苹果多酚提取物;α-淀粉酶;α-葡萄糖苷酶;抑制

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2011 年 28 卷 04 期

页码： 7-11

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析,并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明,苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质;苹果多酚提取物对α-淀粉酶具有较强的抑制作用,在试验浓度范围内(0.071～5.357 g.L-1),其最大抑制率为88.01%,IC50为1.48 g.L-1;苹果多酚提取物还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂,2.35 mg.L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62%,其IC50为0.72 mg.L-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶表现为非竞争性抑制类型。

分类号： R151

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