剪掉倒三叶对啤酒大麦产量和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 柳小宁

作者： 柳小宁;潘永东;包奇军;张华瑜;赵锋

作者机构：

关键词： 啤酒大麦;减掉倒三叶;产量;籽粒品质;酿造品质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 23-29

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究倒三叶对啤酒大麦产量及品质的影响,在2016—2017年抽穗期对啤酒大麦甘啤6号进行了剪叶处理,分析减掉倒三叶对啤酒大麦地上部干质量、产量、籽粒品质及酿造品质的影响。结果发现,剪掉倒三叶降低了倒四叶、穗下茎节、总茎节干质量,增加了旗叶、倒二叶干质量及二者的叶鞘干质量、穗质量、千粒质量以及籽粒产量,其中,2017年产量显著增加10.7%;剪掉倒三叶增加了单穗顶部蛋白质含量、淀粉含量（2017年）、筛选率,显著降低了中部和顶部瘦秕率,改善了啤酒大麦籽粒品质,其中顶部蛋白质含量增加8.3%（2017年）,顶部瘦秕率显著降低22.2%～37.5%;剪掉倒三叶显著降低了β-葡聚糖含量、糖化时间（2017年）、色度,显著增加了糖化力、可溶性氮含量、库值,改善了啤酒大麦酿造品质,β-葡聚糖含量降幅为23.6%～32.6%,糖化力增幅为16.3%～18.1%,可溶性氮含量增幅为16.1%～22.0%。综上,在啤酒大麦栽培管理中,可通过剪掉倒三叶促进旗叶、倒二叶的生长,合成更多的光合产物,增加籽粒产量;同时,通过剪掉倒三叶增加单穗顶部籽粒蛋白质含量、糖化力、可溶性氮含量,降低瘦秕率、β-葡聚糖含量、糖化时间、色度,改善啤酒大麦品质。

分类号： S512.31

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