青椒热风干燥特性及数学模型

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑清云

作者： 郑清云;王丹;马越;赵晓燕;童军茂

作者机构：

关键词： 青椒;热风干燥;干燥特性;Page模型

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 12 期

页码： 136-139

收录情况： 北大核心

摘要： 铺料密度恒定的条件下,对青椒进行热风干燥,研究其在不同干燥温度条件下的干燥特性,并构建干燥过程中的数学模型。结果发现,热风干燥温度越高干燥速度越快,产品达到国家含水量标准(8%)时,75℃条件下的干燥时间比65℃缩短7 h。采用单项扩散模型、指数模型及Page模型对试验数据进行线性回归分析和模型的拟合,结果表明,3个干燥温度条件下,均是Page模型拟合度最高,进而建立青椒的干燥模型,并通过试验验证干燥模型的正确性。

分类号： TS255.36

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