紫色番茄花青素提取条件筛选及稳定性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张艳晖

作者： 张艳晖;刘娜;朱为民;郭世荣

作者机构：

关键词： 紫色番茄;花青素;单因素试验;正交试验;稳定性

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 88-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以紫色番茄为原料测定果实中花青素质量分数并优化其提取条件。以花青素质量分数为指标,通过设计单因素和正交试验对影响紫色番茄提取效果的甲醇体积分数、提取时间和提取温度进行分析,得出紫色番茄果实花青素的最佳提取条件,并分析了光、温度、pH值和金属离子对紫番茄浸提液中花青素的影响效应。结果表明,基于单因素试验和正交试验发现体积分数80%甲醇,30℃提取温度,浸提时间为2 h的提取效果最好;光、温度、pH值、某些金属离子均能对花青素浸提液产生显著影响,光强和温度均与花青素质量分数呈现出负相关性,pH值在酸性范围内对花青素影响较小,受测离子中Mg~(2+)、Ca~(2+)、Al~(3+)、Na~+、Mn~(2+)在提取过程中能保护和提高花青素,而Zn~(2+)、Cu~(2+)却降低了花青素的提取量。该结论为简单、快速、高效、测定紫色番茄果实中花青素质量分数提供了依据。

分类号： TS264.4

  • 相关文献

[1]正交试验优化“天仙红”桃果肉中花青素的提取工艺. 周静,王富荣,黄华鹏,何华平,徐凌云. 2014

[2]3种鲜食型苹果发酵酒的对比研究. 张鹏,李莉,米晓春,康婷婷,王萍,李晓旭. 2012

[3]武夷岩茶饮料最佳浸提参数的研究. 许勇泉,尹军峰,沈丹玉,王江丽,罗红燕,郑华骞. 2009

[4]扁形绿茶自动化生产线关键加工工艺优化. 桂安辉,叶飞,龚自明,高士伟,刘盼盼,王胜鹏,郑鹏程,滕靖,王雪萍,郑琳,冯琳. 2021

[5]拮抗菌HM-7培养条件的优化. 唐蕊,张雪辉,王晓兴,高慧敏,田玉. 2018

[6]三个苎麻脱胶高效菌种的生长条件优化. 李琦,成莉凤,段盛文,冯湘沅,彭源德. 2016

[7]绿豆芽饮料工艺参数优化. 吴兴壮,张晓黎,张华. 2015

[8]基于正交设计和气相色谱-质谱法的花椒酒研制及品质特征分析. 熊欢,袁小钧,朱开宪,邓静,乔明锋,苗保河. 2022

[9]棉酚的大孔吸附树脂纯化工艺优选. 吴汉夔,杨伟华,司庆贺. 2014

[10]内生解淀粉芽孢杆菌TB2液体发酵条件的研究. 郭龙涛,邱思鑫,蔡学清,胡方平. 2010

[11]红树莓罐头加工工艺研究. 赵珺泽,张素敏,李珂,隋韶奕. 2024

[12]老芒麦ISSR-PCR反应体系的建立与优化. 周国栋,李志勇,扈顺,李鸿雁,师文贵,刘磊. 2012

[13]低温真空油炸大蒜片的加工工艺. 朱红,钮福祥,孙健,王洪云,徐飞,岳瑞雪,张毅. 2017

[14]梭伦小剥管孔菌生物学特性和驯化栽培. 戴丹,王振,胡佳,戴建成,彭新红,孙鹏,陈绪涛,王志伟,魏云辉,李玉. 2024

[15]桑红茶发酵工艺条件优化及活性成分含量的动力学研究. 杨清,徐立,王俊,庞晓莉,孙国霞,王蒙,张金亮,吴滔,梁垚,吴福安. 2010

[16]棉籽油天然维生素E的提取工艺研究. 杨伟华,周大云,匡猛,方丹,马磊. 2014

[17]解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)XZ-1发酵条件的优化. 杨冬静,赵永强,孙厚俊,张成玲,徐振,谢逸萍. 2017

[18]马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的优化. 孟婷婷,梁霞,刘超,周柏玲. 2021

[19]芍药地上部分提取物提取工艺及其抗氧化活性的研究. 王明华,豆佳红,李云,李俊,史万玉,李秀梅. 2024

[20]野生紫芝生物学特性及驯化栽培. 胡佳,戴丹,王振,孙鹏,戴建成,彭新红,陈绪涛,魏云辉. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序