苹果双变气调贮藏理论与技术初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李震三

作者： 李震三;苑克俊;王淑贞;宋述香;阎英;张静

作者机构：

关键词： 苹果;气调贮藏;双变气调贮藏

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 1989 年 S1 期

页码： 147-156

摘要： 本研究对苹果的气调贮藏提出了一种可以节省设施投资，能够结合利用自然低温，降低贮藏技术成本的双相变动气调贮藏理论与技术途径。试验结果表明：新红星苹果采用双相气调（１０—０℃，ＣＯ２１２－６％，Ｏ２３％）、青香蕉苹果采用高温（ １０℃）高ＣＯ２（６或１２％）气调贮藏５－６个月后的保鲜效果和营养成份均优于０℃冷藏，接近标准气调贮藏（０℃，ＣＯ２３％，Ｏ２３％）。试验苹果在高温高ＣＯ２或双变气调条件下，呼吸显著减弱，乙烯发生量显著减少，果皮中的共轭三烯含量显著降低，无虎皮病发生。

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