成熟度结合1-MCP处理与不同低温贮藏对塞外红苹果的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;包熬民;王文辉;王宝侠;王阳;佟伟;姜云斌

作者机构：

关键词： 塞外红苹果;成熟度;低温贮藏;1-MCP;褐变

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 44-49

收录情况： 北大核心

摘要： 以"塞外红"苹果为试材,将刚采摘的果实根据果皮颜色(淡红色、深红色)分为低和高2种成熟度,再将2种成熟度果实均采用0μL/L(CK)和1.0μL/L浓度的1-MCP处理后,放在0℃和2℃低温条件下贮藏.贮藏45、90、135 d时测定果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、Vc、乙醇、乙醛、呼吸强度和乙烯释放量,同时调查果实腐烂/裂果和果皮、果心褐变情况.结果表明:与CK相比,1-MCP处理能较好保持贮藏135 d期间果实硬度、SSC、TA、Vc等内在品质,能明显(P≤0.05)降低果实腐烂率/裂果率和果心褐变率,完全抑制果皮褐变率,同时抑制乙醇和乙醛等有害物质的积累,延缓呼吸强度和乙烯释放量的增加,延缓果实衰老.结果还表明,成熟度低(淡红色)和0℃低温贮藏虽能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂和果心褐变,但却出现了果皮褐变.初步判断2种成熟度塞外红果实贮藏后期的果皮褐变可能由0℃长期低温导致,而成熟度高(深红色)的果实和2℃条件下贮藏果实出现较高的果心褐变率和腐烂率由果实衰老造成.

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]采收成熟度对南果梨冷藏后货架期间生理效应的影响. 毛兴平,李江阔,张鹏,纪淑娟,张平. 2010

[2]采收成熟度对冷藏水蜜桃果实品质和冷害的影响. 郜海燕,陈杭君,陈文烜,宋丽丽,毛金林,周拥军,郑永华. 2009

[3]低温条件下不同成熟度"红阳"猕猴桃品质变化. 王春霞,应婧,郭鹏,吝祥根,蒋昭琼,何清燕. 2024

[4]樱桃保鲜纸和高效乙烯去除剂对甜樱桃低温贮藏品质和褐变控制的影响. 张立新,陈嘉,冯志宏,王春生. 2016

[5]1-MCP对火龙果果实采后生理特性的影响. 王彬,郑伟,何绪晓,李胜海,邓仁菊,周俊良. 2011

[6]1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响. 王彬,郑伟,何绪晓,李胜海,邓仁菊,周俊良. 2012

[7]1-MCP结合MAP处理对不同冷藏期恭城月柿货架品质的影响. 李江阔,邓丙乾,张鹏,李春媛,张玲,李冬. 2019

[8]气调复合1-MCP对萨米脱甜樱桃果实贮藏期品质的影响. 张雯雯,吴小华,李一婧,陈柏,王彦淳,王强强,程亮,颉敏华. 2023

[9]用1-MCP采后处理对天汪1号苹果的保鲜效果. 郭志刚,谭维军,王玉安. 2015

[10]塞外红苹果果实1-MCP熏蒸结合低温贮藏方法的研究. 孙世民,田帅,贾朝爽,王志华,包敖民,谭焕光,张舒敏. 2024

[11]采收成熟度结合1-MCP对苹果采后品质和生理效应的影响. 贾晓辉,夏玉静,王文辉,佟伟,姜云斌,王志华. 2014

[12]1-MCP对不同成熟度安哥诺李冷藏品质的影响. 及华,刘媛,王燕霞,关军锋,孙玉龙,冯云霄. 2012

[13]1-MCP对田阳香芒采后生理指标和贮藏品质的影响. 任惠,苏伟强,朱建华,黄宏明. 2008

[14]1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果. 张鹏,李江阔,陈绍慧,张平. 2012

[15]冰温贮藏结合1-MCP对'红玛瑙'樱桃保鲜效果的影响. 聂国伟,冯志宏,高振峰,焦旋. 2020

[16]1-MCP对灵武长枣果肉软化与褐变的影响及其通径分析. 刘慧,刘杰超,张春岭,张静林,张光弟,方海田,焦中高. 2022

[17]1-MCP、薄膜包装和乙烯吸收剂对黄金梨冷藏品质的影响. 刘媛,关军锋,赵宝华. 2015

[18]1-MCP对青脆李亚低温贮藏期间生理生化及品质的影响. 陈嘉,张立新,赵迎丽,冯志宏,王春生. 2011

[19]1-MCP对采后雪花梨衰老和品质的影响. 龚新明,高曼曼,关军锋,张锋,刘媛. 2012

[20]MAP结合1-MCP对“黄冠”梨果实常温贮藏品质的影响. 冯云霄,程玉豆,何近刚,李丽梅,关晔晴,关军锋. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序