绒肉兼用鹅新品系绒肉性能与肉质物理特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵岭乐

作者： 赵岭乐;刘臣;张云影;金香淑;刘浩;刘革新;赵卓

作者机构：

关键词： 绒肉兼用鹅;产绒肉性能;肉质物理特性

期刊名称： 中国畜牧兽医文摘

ISSN： 1672-0857

年卷期： 2007 年 04 期

页码： 71-72

摘要： 本研究用90日龄绒肉兼用鹅配套系生产的肉鹅30只,测定其产绒肉性能、胸、腿肌的物理特性等指标。测定结果为:公母鹅的胸肌率分别为13.96%和18。1%,腿肌率为15.87%和12.99%,含绒率21.53%,主要肉质物理指标公母均值,系水力:胸肌为70.6%,腿肌为71.24%。嫩度(剪切力值kg),胸肌为1.70kg,腿肌为15.25kg,PH值,胸肌为6.15,腿肌为6.25。熟肉率胸肌为60.64%,腿肌为59.78%。综合分析该鹅屠宰率中上等,肌肉嫩度较好,含绒率优于南方鹅种。除胸肌、腿肌发育较差外,作为肉仔鹅生产是一个具有肉用开发利用价值的选育鹅种。

分类号： S835

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