苯甲酸钠等防腐剂对平菇咸菜保质期的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟庆国

作者： 孟庆国;周建树;赵杰;田浩;陈超;韩冰;王志

作者机构： 辽宁省微生物科学研究院

关键词： 苯甲酸钠;山梨酸钾;平菇咸菜

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2008 年 27 卷 02 期

页码： 46-47

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了2种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)单独添加或采用复配技术对平菇咸菜的保藏效果。结果表明,苯甲酸钠等防腐剂若复配,将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。

分类号： TS219

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