圣女果分段式变温变湿热风干燥特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王庆惠

作者： 王庆惠;李忠新;杨劲松;谢龙;张世湘;高振江

作者机构：

关键词： 干燥;农产品;热风;圣女果;变温变湿;切分;分段式内循环热风

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2014 年 30 卷 03 期

页码： 279-284

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高圣女果制干品质、缩短干燥时间,和降低能耗,该文采用分段式内循环热风干燥技术,利用4种干燥工艺,对圣女果在不同温湿度以及切分方式下的干燥特性进行研究。试验结果表明:圣女果在干燥过程中存在着预热阶段和降速阶段。采用分段式内循环热风干燥圣女果在干燥室内的温度分别为50、60、65和70℃,对应的相对湿度分别为70%、50%、30%和10%,时间分别为0.5、2.5、2 h和直至结束时,沿轴向切分,干燥后圣女果的感官评分为8.5分,圣女果达到终了含水率的时间为10 h,此时干燥速率最快,达到了较理想的试验结果。在同等干燥条件下,干燥速率快慢依次为轴向切分>斜切>径向切分。该研究为热风干燥技术应用于圣女果的干燥理论提供了技术依据。

分类号： TS255

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