不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何艳丽

作者： 何艳丽;温锦丽;秦红艳;曹炜玉;王月;王衍莉;路文鹏;李昌禹

作者机构：

关键词： 软枣猕猴桃资源;抗氧化活性;加权综合评价;相关性分析;主成分分析

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 012 期

页码： 35-42

收录情况： 北大核心

摘要： 为评价不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性,该研究以32份软枣猕猴桃资源果实为材料,测定其总酚、总黄酮、维生素C、花青素含量、DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力,并对其进行差异性分析、加权综合评价、相关性分析与主成分分析.结果表明:各资源果实的总酚、总黄酮、维生素C和花青素含量存在差异.综合评价抗氧化能力,排名在前5位的资源为B080401、A180902、A100703、B020802、A100101.总酚和维生素C含量对软枣猕猴桃抗氧化活性贡献较大.DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力4种测定方法适用于软枣猕猴桃资源果实抗氧化能力测定.总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力为软枣猕猴桃抗氧化能力的主要测定项目.

分类号： S66

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