不同浓度木醋液对青皮核桃生理品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜廷才

作者： 颜廷才;曹森;李江阔;张鹏;陈绍慧

作者机构：

关键词： 青皮核桃;木醋液;贮藏品质;保鲜效果

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 10 期

页码： 76-82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"辽优1号"青皮核桃为试材,研究不同体积分数(5%、10%)的木醋液在(0±0.5)℃冷藏条件下对其采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:木醋液处理能够较好的维持果实的贮藏品质,有效地抑制果仁的L*值、含水量和硬度的减小,明显延缓了果仁贮藏后期褐变指数、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)活性和脂氧合酶(LOX)活性的增加,更好地保持氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性。而由体积分数10%木醋液处理的青皮核桃在冷藏条件下保鲜效果最好,能保持良好的贮藏品质,显著抑制青皮核桃的氧化衰老。因此,用体积分数10%木醋液处理青皮核桃的效果最好。

分类号： S664.1

  • 相关文献

[1]纳他霉素对青皮核桃保鲜的影响. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,梁冰,郭兴月. 2013

[2]不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响. 张欢欢,刘佳,李亚玲,杨莉玲,孙俪娜,祝兆帅,崔宽波. 2021

[3]1-MCP浓度对'清香'青皮核桃冷藏期间 品质及抗氧化活性的影响. 陈柏,颉敏华,吴小华,王学喜,景鑫鑫,于江,虎云青,杨中杰. 2019

[4]二氧化氯缓释剂对红地球葡萄保鲜效果的影响. 集贤,李志文,侯双迪,张平,朱志强,梁欣,张劲,徐美隆. 2024

[5]采收期对红香酥梨果实贮藏品质的影响. 王志华. 2016

[6]不同薄膜包装对黄花菜贮藏品质的影响. 高建晓,古荣鑫,胡花丽,王毓宁,李鹏霞,李志强. 2015

[7]抗坏血酸联合乳酸链球菌素复合涂膜保鲜采后双孢蘑菇研究. 商立超,赵凤春,弓志青,崔文甲,周庆新,王文亮,王延圣. 2022

[8]不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响. 张鹏,苏娟,吴迪,王赵改,马翠丽,王元方,冯仁君,李江阔. 2023

[9]不同贮藏温度对青皮核桃保鲜的影响. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,张鹏. 2013

[10]自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧,张鹏. 2014

[11]保鲜剂处理对清香青皮核桃贮藏品质的影响. 陈柏,颉敏华,王学喜,吴小华,张鑫,景鑫鑫. 2020

[12]鲜核桃保鲜研究现状及思路调整建议. 颉敏华,陈柏,吴小华,王学喜. 2020

[13]不同浓度1-MCP处理对青皮核桃质地和品质的影响. 李江阔,刘畅,张鹏,刘玲,陈绍慧. 2014

[14]不同处理方式对青皮核桃保鲜效果的影响. 李广胜,高悦,马骏,李昆仑,刘林林,路丹丹. 2021

[15]青皮核桃鲜贮关键技术. 张婷,潘俨,徐斌,孟新涛. 2021

[16]采收成熟度对青皮核桃鲜贮效果的影响. 布妈热娅木·艾山,潘俨,徐斌,孟新涛,张婷. 2020

[17]采收成熟度对核桃青皮褐变及相关代谢酶的影响. 布妈热娅木·艾山,潘俨,孙席,徐斌,孟新涛,张婷. 2022

[18]无花果叶提取物对不同品种青皮核桃保鲜效果的影响. 丁真真,张甜,刘艳全,刘飞,夏娜,张超. 2023

[19]不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响. 张婷,徐斌,潘俨,布妈热娅木·艾山,包阿古达木. 2021

[20]不同处理方式对'大泡'青皮核桃采后保鲜效果的影响. 冯博,邵毅,黄柳娟,禹建虎,龚新武,白冰. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序