不同养殖模式下双莲鸡肌肉氨基酸含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘爱銮

作者： 潘爱銮;申杰;皮劲松;吴艳;孙静;胡秉豹;江杰;廖明玉;梁振华;蒲跃进;张昊;杜金平

作者机构：

关键词： 双莲鸡;笼养;生态放养;氨基酸;肌肉品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2018 年 15 期

页码： 52-55

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究双莲鸡肌肉品质,试验测定了笼养、生态放养两种模式下双莲鸡的公鸡、母鸡肌肉氨基酸含量,并分析了其差异性。结果表明:双莲鸡肌肉含有17种氨基酸,其中,含量最高的是谷氨酸,其次是天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸和丙氨酸等,含量最低的是胱氨酸;笼养公鸡、母鸡肌肉中酪氨酸含量极显著高于放养公鸡、母鸡(P<0.01),而胱氨酸含量极显著低于生态放养公鸡、母鸡(P<0.01);双莲鸡肌肉中EAA/TAA值为40%左右,EAA/NAA值高于60%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。

分类号： S831

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