刺梨半成品加工方式探讨研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓茹月

作者： 邓茹月;曾海英

作者机构：

关键词： 刺梨;半成品;膜浓缩技术

期刊名称： 现代食品

ISSN：

年卷期： 2016 年 16 期

页码： 85-86

摘要： 本文对3种加工技术制成的刺梨半成品进行营养成分保留情况进行跟踪对比研究,同时使用果汁反渗透(RO)膜浓缩技术对原果汁进行浓缩,进行营养成分对比。结果表明:Vc、SOD含量差异均不显著,总黄酮的含量显著低于普通胶体磨研磨制备的全果浆。另外,浓缩果汁时营养成分会有所损失。

分类号： TS255.3

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