南极磷虾酶解工艺优化及模型建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕传萍

作者： 吕传萍;李学英;杨宪时;郭全友

作者机构：

关键词： 南极磷虾;Alcalase;短肽;水解度

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 18 期

页码： 142-147

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以短肽得率(trichloroacetic acid-nitrogen soluble index,TCA-NSI)和水解度(degree of hydrolysis,DH)为指标,从7种常用酶中选出Alcalase酶作为酶解南极磷虾的最适酶。对Alcalase酶水解南极磷虾的酶用量、底物浓度、pH值、温度和时间5个因素进行单因素试验和正交旋转组合试验,建立TCA-NSI和DH与各因素的回归模型;在此基础上,结合实际生产确定Alcalase酶水解南极磷虾的最适工艺为温度50.7℃、pH8.01、加酶量3010U/g、时间239min,此时TCA-NSI值为73.02%,DH值为42.33%,短肽平均肽链长(peptide chain long,PCL)为2.36,平均相对分子质量为277.9。

分类号： TS254.4

  • 相关文献

[1]Alcalase水解猪皮蛋白制备多肽的研究. 王崇,徐志宏,魏振承,张业辉,张瑞芬. 2012

[2]Alcalase酶水解花生蛋白制备花生短肽的研究. 张宇昊,王强. 2007

[3]不同处理条件对花生抗氧化肽抗氧化活性的影响. 于丽娜,高俊安,杨庆利,孙杰,毕洁. 2012

[4]A1calase酶水解花生蛋白制备花生短肽的研究. 张宇昊,王强. 2007

[5]酵母蛋白肽酶解制备工艺研究. 孙伟峰,周素梅,王强. 2009

[6]超高压与Alcalase协同作用制备牛乳清蛋白抗氧化肽. 盛小波,木泰华. 2012

[7]不同结构的乌鳢螯合肽对抗氧化活性的影响. 汪婧瑜,张业辉,张友胜,刘学铭,程镜蓉,陈智毅,王旭苹,黄利华. 2019

[8]乙型脑炎病毒E蛋白结构域Ⅲ的抗原表位鉴定. 闫丽萍,华荣虹,亓文宝,童光志. 2007

[9]功能栗仁的酶法制备及功能评价. 田金强,兰彦平,王春艳,王强,周连第. 2011

[10]利用酵母双杂交系统筛选与大麦黄矮病毒移动蛋白互作的短肽. 李世访,成卓敏. 2005

[11]乌鳢短肽螯合铁的制备及其结构特性研究. 汪婧瑜,张业辉,张友胜,刘学铭,张炫,陈智毅,程镜蓉,王旭苹. 2018

[12]短肽免疫增强型临床营养乳剂的配方和制备工艺研究. 魏振承,徐志宏,池建伟,张名位,张雁,李健雄,唐小俊,张瑞芬. 2009

[13]复配南极冰鱼短肽保鲜剂对鱼糜品质的影响研究. 黄利华,张业辉. 2017

[14]合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究. 吴燕燕,尚军,李来好,杨贤庆,田倩. 2012

[15]短肽型肠内营养制剂对肠黏膜炎大鼠营养状况的影响. 涂杜,邓媛元,徐志宏,张瑞芬,张名位. 2016

[16]不同种类活性短肽的理化与功能特性比较. 马永轩,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元,唐小俊,刘磊,遆慧慧,张惠娜,郭锦欣. 2016

[17]整蛋白/短肽复合型特膳营养乳的乳化稳定剂配方与均质工艺优化. 马永轩,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元. 2016

[18]水稻OsSH3P2短肽多克隆抗体的制备和鉴定. 王昱澎,谢云杰,余想珍,林悦龙,罗曦,肖晏嘉,蔡秋华,谢华安,张建福. 2022

[19]寡肽对肉鸡生长性能的影响及其机理研究(摘要). 李富伟,蔡辉益,刘国华,常文环,于会民,张姝. 2003

[20]响应面法优化豆粕水解的工艺研究. 朱萍,莫君明. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序