膨化加工对玉米糊化及抗营养因子消除的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李丽

作者： 李丽;孙杰;李军国;李俊

作者机构：

关键词： 膨化玉米;阿拉伯木聚糖;淀粉糊化度

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2013 年 07 期

页码： 20-23

收录情况： 北大核心

摘要： 文章旨在研究膨化加工对玉米中阿拉伯木聚糖含量的影响,及膨化玉米淀粉糊化度与阿拉伯木聚糖的相关性。在膨化机正常配置条件下,改变调质温度和膨化温度,制备不同梯度糊化度的膨化玉米。研究结果表明,调质温度或膨化温度升高,淀粉糊化度增大,阿拉伯木聚糖含量降低。淀粉糊化度与阿拉伯木聚糖呈线性负相关。

分类号： S816.34

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