柑橘罐头研制及其VC保存率研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 喻凤香

作者： 林亲录;陈煦;黄中培

作者机构：

关键词： 柑橘;罐头;VC;保存率

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 2012 卷 04 期

页码： 63-64+81

摘要： 以本土柑橘为例,研制其罐头加工工艺,并通过改变工艺参数,减少加工过程中VC的损失,使其保存率提高到72.9%。同时研究了柑橘在储存期间的VC保存率,结果表明,储存3个月内VC损失较快,储存1年后其保存率仅为27.1%。

分类号： TS29

  • 相关文献

[1]影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究. 王兆升,杜吉泉,杜方岭,邵小杰. 2000

[2]中山杉引种试验研究. 李呈杰,王吉贵,陈希刚,房堃,崔芳梅,蹇兆忠. 2012

[3]半干旱地区枣树栽植技术研究. 李树彬,王洪军. 2003

[4]烹调对蔬菜中总多酚和总黄酮含量的影响. 程爱青,尉万聪,扎巴土多,穆再排尔江,薛照辉. 2017

[5]宁夏干旱区梭梭造林试验研究. 李苗,陈虞超,石磊,张丽,甘晓燕,宋玉霞. 2012

[6]江苏引种红树植物秋茄越冬抗寒技术研究. 卢翔,刘星,王金旺,杨升,张丽娜,吉红九,陈秋夏. 2019

[7]二十二碳六烯酸强化蛋黄粉的制备及其贮藏稳定性. 陈伊凡,李欢欢,唐宏刚,张晋,张映萍,童颢雯,朱冬荣,陈黎洪. 2020

[8]不同郁闭度无瓣海桑人工林对乡土红树幼苗生长的影响. 曾书军,辛琨,刘星,廖宝文,熊燕梅,程继亮,生农,姜仲茂. 2024

[9]原汁鹌鹑罐头的生产技术. 王薇. 1996

[10]蚕豆罐头加工工艺研究. 杨希娟,刘玉皎,耿贵工. 2011

[11]黄桃罐头加工工艺技术研究. 江舰,尤逢惠,朱莉昵. 2017

[12]野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制. 李硕,金晶,胡龙,包新新,常爱霞,张雷. 2020

[13]黄粉虫罐头的加工工艺. 王文亮,孙守义,王守经,孙宏春. 2008

[14]HACCP在小黄鱼罐头生产中的应用. 钟文珠,沈伟征,王强,石建高. 2007

[15]阿拉伯国家的鱼类罐头业概况. 王宇. 1995

[16]4种黄桃罐头加工工艺的研究. 赵海山,曹彦清. 2013

[17]罐藏新鲜银耳生产工艺参数的研究. 李怡彬,陈虹,郑明初,梁静. 2006

[18]山药罐头加工中护色条件的研究. 王文亮,孙爱东,祝清俊,王守经,邓鹏. 2007

[19]浒苔的快速干燥技术及其初步开发. 滕瑜,王彩理,尚德荣,翟毓秀. 2009

[20]豆芽系列产品的加工工艺. 郑美瑜,邢建荣,陈剑兵,陆胜民. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序