绿茶加工过程中有害微生物污染试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱建一

作者： 朱建一;肖宏儒;钟成义

作者机构：

关键词： 绿茶加工;微生物;污染;控制措施

期刊名称： 农业装备技术

ISSN： 1671-6337

年卷期： 2010 年 36 卷 01 期

页码： 23-27

摘要： 绿茶作为外销茶的主体,其卫生安全问题已成为我国茶叶出口的主要问题之一,绿茶加工过程中微生物的变化直接影响茶叶的总体品质。通过试验,测定了绿茶加工过程中各个主要环节细菌总数、霉菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的污染情况,分析其产生的原因,从改进机械设备工作原理和操作方法的角度出发,探索了控制绿茶加工过程中污染问题的控制措施。

分类号： TS272

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