糖用甜菜抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨晶

作者： 杨晶;许庆轩;周芹;吴玉梅;阎静

作者机构：

关键词： 甜菜;抗氧化性;酚酸;自由基

期刊名称： 中国糖料

ISSN： 1007-2624

年卷期： 2010 年 2010 卷 01 期

页码： 30-31+34

摘要： 实验测定了甜菜水提取液和乙醇提取液对DPPH自由基的清除率,并且采用福林-酚比色法测定了这两种提取液中总酚含量。结果表明,乙醇提取液对自由基的清除率(85.3%)高于甜菜中水提取液(59.5%),并且高于文献报道的甜菜渣的乙醇提取液,这与其中的总酚含量呈现正相关性,说明酚酸是甜菜抗氧化成分。实验表明甜菜具有很好的抗氧化性能,这为甜菜的综合开发提供了重要的理论依据。

分类号： S566.3

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