不同取代度乙酰化儿茶素的合成及体外抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白艳

作者： 白艳;江和源;江用文;张建勇;王伟伟;龙丹

作者机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室;中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室;浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院

关键词： 儿茶素;乙酰化;取代度;溶解性;抗氧化活性;紫外吸收

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 31 期

页码： 15408-15412

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]研究乙酰化儿茶素的相关性质,,以期改善儿茶素的应用特性。[方法]以乙酸酐为酰化剂对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、茶多酚(TP)进行O-酰化修饰,分别合成了2种取代度的乙酰化儿茶素,考察了乙酰化程度对儿茶素溶解性、抗氧化性和紫外吸收能力的影响。[结果]随着取代度的增加,乙酰化儿茶素脂溶性增加,总抗氧化能力和清除超氧阴离子能力降低,清除羟自由基能力增加,紫外吸收带蓝移,吸收强度降低。[结论]研究筛选出高乙酰化儿茶素活性取代产物,从而为定向合成高活性的乙酰化儿茶素提供参考。

分类号： TQ463

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