脂肪酸分析技术在食品产地溯源中的应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程碧君

作者： 程碧君;郭波莉;魏益民

作者机构：

关键词： 食品产地溯源;脂肪酸;气相色谱;气质联用

期刊名称： 第四届中国北京国际食品安全高峰论坛论文集

ISSN：

年卷期： 2011 年

页码： 5

收录情况： CSCD

摘要： 食品安全问题的频频发生,使得食品溯源技术研究逐渐受到关注。脂肪酸分析技术作为化学成分指纹分析技术的重要组成之一,它检测灵敏度高,分析速度快,是实现食品产地溯源的有效方法。本文主要综述脂肪酸分析技术的基本原理,介绍其在食品产地溯源中的应用现状及存在的问题,并对今后的发展提出相关建议。

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