不同程度杀青对乌牛早乌龙茶造型的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王振康

作者： 王振康;叶显崇;郑乃辉;高建克

作者机构：

关键词： 乌牛早乌龙茶;杀青程度;减重率;造型

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2008 年 19 期

页码： 27+29

摘要： 通过对中小开面乌牛早茶做青叶按减重率55%、60%、65%等3种程度杀青,并对不同程度的杀青叶造型乌龙茶进行比较,发现中小开面的乌牛早茶在杀青程度为减重率60%时,造型结果表现为色泽砂绿色,外形圆结紧实,匀净度高,效果最好;每1kg干茶所消耗的鲜叶量最少,综合两者因素,乌牛早加工乌龙茶的适度杀青参数为:温度280℃,杀青程度控制在减重率60%左右。

分类号： TS272.4

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