家禽运输应激及其缓解措施研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 熊太第

作者： 熊太第;蒋守群;张辉华;朱翠

作者机构：

关键词： 运输应激;家禽;生产性能;肠道健康;肉品质

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 977-988

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 运输是贯穿家禽生产到屠宰期间的重要环节。随着消费者对禽产品需求量的增长，家禽养殖业得到快速发展，家禽运输越来越频繁，由此产生的家禽运输应激也备受关注。运输应激是指运输过程中家禽受到各种应激原的刺激，如饥饿、口渴、气候、拥挤、噪音、振动、混群、体力消耗、运输持续时间和病原菌入侵等综合作用的结果，引起运输应激综合征。运输应激会导致家禽生产性能下降甚至死亡，引起家禽神经内分泌、免疫和能量供应系统功能异常，造成机体组织发生损伤，肉品质变差，还会诱发肠道氧化应激，导致肠道菌群紊乱，破坏肠道健康，进而影响家禽的生长发育及健康状况，不仅损害家禽福利，也给家禽业带来严重经济损失和资源浪费。可通过缩短运输时间、给予宰前休息、控制密度、防寒降温、以及补充中草药与植物提取物、微量元素和其他功能性添加剂等措施缓解家禽运输应激。笔者综述了运输应激对家禽生产性能、内分泌与免疫性能、肉品质与肠道健康等方面的影响，以及缓解家禽运输应激的相关措施，以期为家禽运输应激研究及其缓解调控提供重要的参考依据。

分类号： S852.2

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