氨基酸态氮对番茄产量、品质及风味的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘伟

作者： 刘伟;陈殿奎;李式军

作者机构：

关键词： 氨基酸态氮;产量;品质;风味;番茄

期刊名称： 沈阳农业大学学报

ISSN： 1000-1700

年卷期： 2006 年 37 卷 03 期

页码： 399-403

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在温室基质栽培条件下,以不同比例(28.57%和57.14%)的氨基酸态氮分别代替无机营养液里的硝态氮,制成低浓度和高浓度氨基酸营养液。研究了不同浓度氨基酸态氮对番茄产量、品质及风味的影响。结果表明:在营养液总氮含量相同的条件下,低浓度和高浓度氨基酸态氮对番茄的增产效应都与硝态氮相当。低浓度氨基酸态氮提高了番茄可溶性糖含量,高浓度氨基酸态氮降低了番茄Vc的含量,氨基酸态氮一定程度降低了番茄的硝酸盐含量。感官评价结果显示,氨基酸态氮营养液与无机营养液种植的番茄相比,风味没有显著差异。因此,氨基酸可以作为番茄的氮源,但在总氮中的比例不宜超过50%。

分类号： S641.2

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