苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫忠业

作者： 闫忠业;伊凯;李作轩;刘志;王冬梅;杨锋;张景娥

作者机构：

关键词： 富士苹果;果皮;色素;花青素;通径分析

期刊名称： 沈阳农业大学学报

ISSN： 1000-1700

年卷期： 2006 年 37 卷 06 期

页码： 821-825

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以6个富士系品种富士、早熟富士、长富2号、红将军、福岛短枝富士和望山红为试材,对果皮中花青素、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量进行动态测定,研究成熟过程中色素类物质含量变化及其相互关系。结果表明:6个富士系品种在成熟过程中色素含量变化较为一致,花青素含量逐渐增加,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量呈逐渐下降的趋势,且有双峰出现,类黄酮和总酚含量变化不大。在早熟富士和红将军成熟前,花青素含量高于其他品种,叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量低于其他品种。通径分析表明,花青素含量变化与其他色素呈负相关,受叶绿素a及类胡萝卜素含量影响较大。

分类号： S661.1

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