杂柑类品种制汁加工适应性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单杨

作者： 单杨;李志坚;吴跃辉

作者机构：

关键词： 杂柑;制汁;加工适应性

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2006 年 9 卷 01 期

页码： 52-54

摘要： 选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及制汁加工适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析,象山红和金瓜适宜做加工制汁专用型品种。

分类号： TS255.44

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