高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴莹莹

作者： 吴莹莹;李文英;谢明

作者机构：

关键词： 高效液相色谱;肌苷酸;肌肉

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 12 期

页码： 191-193

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法。采用WatersAtlantisTMdC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/LpH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%。该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析。

分类号： TS207

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