牛肉肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒及其防控

文献类型： 中文期刊

第一作者： 霍晓伟

作者： 霍晓伟;孙宝忠;张松山;刘璇

作者机构：

关键词： O157:H7;牛肉生产;微生物检测;食品卫生;牛肠;消毒制度;出血性肠炎;肉牛产业;牛时;恐慌心理

期刊名称： 2010中国牛业进展

ISSN：

年卷期： 2010 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： 2009年11月1日"美国8个州发生牛肉中毒"事件已引起我国各界人士、媒体的高度普遍关注。大肠杆菌O157:H7再一次引起了人们的关注,甚至一些人对其产生了恐慌,出现了不敢食用牛肉的现象。对这一事件我们要引以为戒,科研、管理、教学等部门需要提高警觉,考虑到我国牛肉微生物检测水平与发达国家相比较薄弱,存在的安全风险较大,预防牛肉肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒的悲剧在我国上演,保障我国消费者牛肉食用安全,我们对大肠杆菌O157:H7及其危害进行了介绍,对我国牛肉肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒潜在的危害程度进行了分析,并提出了相应的牛肉O157:H7食物中毒防控措施和建议。

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