玉米皮改性水溶性膳食纤维酶法制备工艺中试

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田广瑞

作者： 田广瑞;王安建;魏书信

作者机构：

关键词： 玉米皮;改性水溶性膳食纤维;酶法制备;中试

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 07 期

页码： 12-13

摘要： 对玉米皮改性水溶性膳食纤维(玉米皮改性SDF)酶法制备工艺的中试进行探讨,确定其最佳工艺参数为:酶解时间90 min,料液比1:10,搅拌转速120 r/min,玉米皮改性SDF的得率为16.90%。

分类号： TS210.4

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