嗅觉可视化技术在食品品质分析中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李水梅

作者： 李水梅;李洪艳;余静;徐清宇;郭珍玲;陈铭学;胡贤巧

作者机构：

关键词： 嗅觉可视化;比色传感阵列;食品品质;评述

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2022 年 50 卷 012 期

页码： 1796-1803

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 嗅觉可视化技术是通过模仿哺乳动物嗅觉系统而建立的一种新型传感技术,包括比色传感阵列、 反应室及图像采集和数据处理等系统,通过多个传感单元的气敏比色染料与待测物的挥发性气体反应,从而实现对多种化学物质的检测和区分,具备较高的灵敏度,可准确识别和区分真实的复杂样品,在食品品质分析中表现出较大的应用潜力.本文对嗅觉可视化技术在食品品质分析中的应用进展进行了总结和评述,讨论了该技术目前存在的问题,对其在食品品质分析中的应用前景进行了展望.

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