不同品种苹果果实品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白沙沙

作者： 白沙沙;毕金峰;王沛;公丽艳;王轩

作者机构：

关键词： 苹果;品质指标;主成分分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 17 期

页码： 68-72

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以国家苹果种质资源圃中的44个苹果品种为材料,研究果实品质指标(单果质量、果肉质量、可食率、体积、密度、果实纵径、果实横径、果形指数、果心大小、L*、a*、b*值)品种间差异、相关性并进行主成分分析。结果显示:12个品质指标在品种间都存在极显著差异性;部分品质指标间存在极显著或显著正(负)相关,部分指标间存在一定的相关性但不显著;主成分分析在特征值大于1时将12个品质指标综合为3个因子,累积方差贡献率达到82.618%,其中第一主成分主要代表果个大小信息,第二主成分主要代表果皮颜色信息,第三主成分主要代表密度、果形指数和果心大小。

分类号： TS255.7

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