粳稻品种的粒厚特征及其对食味品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟庆虹

作者： 孟庆虹;潘国君;李霞辉;张瑞英;姚鑫淼;王伟威;关海涛;黄晓群;王翠

作者机构：

关键词： 粳稻;粒厚;食味品质;淀粉糊化特性

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2009 年 23 卷 04 期

页码： 427-432

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以2006年收获的71份北方粳稻主栽品种为试材,研究了糙米粒厚的分布及粒厚与食味品质的相关性。结果表明,品种间糙米粒厚差异较大,变异系数为6.57%,粒厚在1.81~2.10 mm的品种占参试品种总数的78.88%。糙米粒厚与米饭食味评分呈极显著正相关。用粒厚分级机对其中5个粳稻品种进行粒厚分级,测定同一品种不同粒厚样品的米饭食味评分值、蛋白质含量、直链淀粉含量和RVA谱特征值。结果表明,粒厚对稻米蛋白质含量、RVA特征值、米饭食味评分等指标有显著影响,同一品种随着粒厚的增加,食味品质得到改善。讨论了粒厚作为品种选育指标的必要性。

分类号： S511.22

  • 相关文献

[1]对浙江省优质晚粳稻新品种选育的思考. 骆荣挺,鲍根良,张铭铣. 2000

[2]江苏主栽粳稻品种的遗传与食味结构分析. 龚红兵,曾生元,李闯,左示敏,景德道,林添资,陈宗祥,张亚芳,钱华飞,余波,盛生兰,潘学彪. 2016

[3]黑龙江省粳稻品种的品质现状与评价. 孟庆虹,李霞辉,卢淑雯,潘国君,姚鑫淼,陈凯新,程爱华. 2010

[4]环境条件对江苏粳稻食味品质的影响. 龚红兵,曾生元,李闯,林添资,景德道,钱华飞,余波,盛生兰,左示敏,陈宗祥,张亚芳,潘学彪. 2013

[5]粳稻品种新米和储藏米品质性状的比较研究. 严文潮,金庆生,俞法明,裘伯钦,富田桂,堀内久满. 2002

[6]食味特性因子及理化性状对粳稻食味品质的影响. 刘俊云,崔晶,赵居生,陈秀琴. 2005

[7]江苏和东北粳稻稻米理化特性及Wx和OsSSIIa基因序列分析. 赵春芳,岳红亮,田铮,顾明超,赵凌,赵庆勇,朱镇,陈涛,周丽慧,姚姝,梁文化,路凯,张亚东,王才林. 2020

[8]播期和灌浆期温度对辽粳433营养品质和食味品质影响. 沈枫,蒋洪波,姚继攀,姜秀英,刘博,吕军,刘军,解文孝. 2020

[9]氮素穗肥对粳米淀粉特性和结构的影响及其与食用特征的关系. 蒋岩,赵灿,陈越,刘光明,赵凌天,廖平强,王维领,许轲,李国辉,吴文革,霍中洋. 2023

[10]粳稻品种食味品质评价方法的研究进展. 李霞辉,张瑞英,孟庆虹,高锋,姚鑫淼,许长军. 2007

[11]籼粳稻米食味品质差异的相关研究. 王晓玲,周治宝,余传元,雷建国,王智权,肖宇龙,李马忠. 2011

[12]粳稻品种食味品质的现状及提升策略. 李霞辉,潘国君,张瑞英,孟庆虹,程爱华,王伟威. 2009

[13]云南粳型特色软米食味品质性状稳定性分析. 苏振喜,赵国珍,廖新华,世荣,蒋聪,朱振华,邹茜. 2010

[14]寒地灌浆期低温钝感水稻品种的初步筛选. 曹良子,丁国华,周劲松,洛育,王彤彤,白良明,夏天舒,刘凯,王雪扬,杨光,任洋,王江旭,李一丹,孙世臣. 2022

[15]不同粒型吉林粳稻食味品质及质构特性比较分析. 刘姣,王婧,李妍依,丁华,张珣,周有祥,杨洁. 2022

[16]水稻粒厚主效位点qGT8精细定位和候选基因分析. 罗正良,任鄄胜,吴贤婷,陆贤军,苏相文,吕建群,任光俊. 2015

[17]红小豆、大豆以及菜豆的形态特征和出苗日数的相关性. 曹大伟. 2009

[18]水稻粒形相关性状的QTL分析. 姜树坤,张喜娟,王嘉宇,刘进,张凤鸣,徐正进. 2011

[19]不同生态环境下冬小麦籽粒大小相关性状的QTL分析. 张秀英,伍玲,王瑞,海林,游光霞,闫长生,肖世和. 2009

[20]不同产地燕麦品种营养组成属性分析. 陈振家,王美玉,陈丽,卢亚东,王愈. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序