两种大米胶稠度检测方法的分析及讨论

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尚丽君

作者： 尚丽君;任玲玲;贺平;刘冰杰;尚兵;王铁良;魏红

作者机构：

关键词： 胶稠度;检测结果;影响因素

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 30 卷 020 期

页码： 207-210

摘要： 胶稠度是评价大米蒸煮食用品质的一项重要指标。本研究通过对不同品种、不同等级稻米进行多次胶稠度检测试验，分析两种检测方法的不同，并总结影响大米胶稠度检测结果的因素，为获得更加理想、稳定的检测数据提供帮助。

分类号： TS210.7

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