草酸处理对冷藏雷竹笋保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王琪

作者： 王琪;郑小林;励建荣;姜天甲

作者机构：

关键词： 雷竹笋;草酸;木质化;贮藏

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 11 期

页码： 84-89

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索草酸处理对雷竹笋保鲜的效果,采用5mmol/L草酸对雷竹笋进行浸泡处理10min。以浸水为对照,风干后在4℃条件下贮藏。结果表明,与对照相比,草酸处理能够抑制雷竹笋呼吸速率,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX)的活性,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低过氧化氢(H2O2)含量,同时显著降低鲜笋贮藏期间的硬度,木质素和丙二醛(MDA)的增加速率。采用一定浓度的草酸处理能显著控制雷竹笋褐变,延缓木质化进程,具有较好的保鲜效果。

分类号： TS255.5

  • 相关文献

[1]不同贮藏温度对黄秋葵采后品质及木质化的影响. 陈廷慧,曾加庆,罗炜华,王娅玲,龚霄,魏长宾. 2023

[2]气调小包装对去壳茭白品质的影响. 郜海燕,杨剑婷,陈杭君,陈文煊. 2004

[3]草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响. 喻最新,王日葵,王晶,贺明阳,袁小淞,洪敏. 2019

[4]雷竹笋MAP保鲜技术研究. 毛金林,陈杭君,杨虎清,陈文煊,周拥军,杨剑婷,郜海燕. 2005

[5]不同分子量壳聚糖对韭薹的采后保鲜效果(英文). 吴传万,杜小凤,王连臻,谢忠谊,汪国莲,郭小山,顾大路,王伟中. 2014

[6]外源NO对采后绿芦笋木质化和抗氧化能力的影响. 李鹏霞,胡花丽,王毓宁. 2012

[7]不同厚度聚乙烯袋包装对茭白采后品质和木质化的影响. 张翰卿,郜海燕,刘瑞玲,韩延超,房祥军,陈杭君. 2020

[8]真空预冷调控桑叶菜采后木质化的机理初探. 杨腾达,陈于陇,曾凡坤,叶明强,王玲,罗政,陈飞平. 2021

[9]株距对烟苗生长发育的影响. 许娜,王大海,杜传印,杜沙沙,王晓萌,张彦,张玉琴,吴元华,管恩森,石屹. 2020

[10]扁桃果实发育过程内果皮中糖及木质素含量变化规律. 杨波,郭春苗,木巴热克·阿尤普,肖丽,许娟,龚鹏,徐叶挺. 2021

[11]自然风干对马铃薯茎叶成分及厌氧发酵产沼气性能影响的研究. 付龙云,李彦,王艳芹,赵自超,张英鹏,田叶,张宗东. 2020

[12]扁桃内果皮木质化过程中相关酶活性的变化. 朱秋萍,郭春苗,木巴热克·阿尤普,龚鹏,苏热娅,杨波,廖康. 2018

[13]过氧化氢调控菜心采后木质化的机理初探. 王玲,陈锐雯,陈敏惠,叶明强,陈飞平,戚英伟,罗政,戴凡炜,吴继军,袁兆飞,陈于陇. 2022

[14]自发气调包装对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响. 罗政,傅红光,戴凡炜,王玲,陈飞平,叶明强,戚英伟,陈于陇. 2024

[15]软籽石榴种子硬度发育与种皮细胞壁显微结构的关系研究. 谢小波,黄云,田胜平,李贵利,曹尚银. 2017

[16]高静压对果蔬细胞生理状态及木质化代谢的影响研究进展. 易建勇,冯海红,刘璇,毕金锋,李军. 2017

[17]外源GA_3对高原夏季胡萝卜肉质根发育的影响. 杨永岗,张化生,李亚莉,赵祯祥,李晓芳. 2014

[18]6-苄氨基嘌呤对绿芦笋采后木质化衰老的影响. 周任佳,乔勇进,王海宏,黄飞达,陈召亮,张学生. 2012

[19]ABA、PP_(333)和GA对美国红叶樱花苗木生长的影响. 佘萍,马杰,余治家,李玉莲,撒金东. 2017

[20]近冰温贮藏在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用. 杨双鹤,申挥,罗海波,苏火生,邹琴,俞源河,陈亚男,余元善,胡腾根,董霞,于丽娟. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序