胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)营养成分分析(英文)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨铿

作者： 杨铿;杨莺莺;李卓佳;林黑着;虞为;王珺;夏冬梅;徐创文

作者机构：

关键词： 胶红酵母;营养成分;氨基酸;脂肪酸;β-胡萝卜素;维生素E;核苷酸;虾青素

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2014 年 41 卷 05 期

页码： 146-149+154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为分析胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)的营养水平,评价其作为饲料原料的营养价值和开发前景,对其常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、β-胡萝卜素、维生素E、核苷酸和虾青素含量进行了测定。结果显示,胶红酵母的粗蛋白、粗脂肪、总糖、灰分的质量分数分别为49.2%、1.5%、22.3%和7.9%。共检出16种常见的氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的36.77%。检出6种脂肪酸,分别为十四酸、十六酸、十八酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,含量分别为0.29%、8.64%、5.41%、35.38%、28.97%和21.31%。β-胡萝卜素、维生素E、核苷酸和虾青素的含量分别为1.40、172.00、170.00、1.00mg/kg。结果表明,胶红酵母的营养价值较高,是较好的饲料原料,可用作鱼粉等蛋白源的替代物,具有很好的市场前景和开发潜力。

分类号： S816

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