黄瓜采后的预冷处理和包装方式的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘霞

作者： 刘霞;刘升;包建强;饶先军;颜丽萍

作者机构：

关键词： 黄瓜;堆货;包装;差压预冷;冷库预冷

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2010 年 19 期

页码： 106-109

收录情况： CSCD

摘要： 试验比较了纸箱和塑料箱包装的黄瓜在常温条件下堆货的产品温度、失重率、感官评价的变化,以及纸箱、塑料箱、纸箱+PE膜、塑料箱+PE膜包装对黄瓜冷库预冷效果的影响,并研究了冷库预冷、差压预冷的预冷效果和不同规格黄瓜差压预冷速度的差别。结果表明:纸箱、塑料箱包装的黄瓜在采后10、14 h时感官评价值均降到4分,必须在此前进行预冷;黄瓜差压预冷时间比冷库预冷时间缩短了40 min,失重率低;大、中、小不同规格的黄瓜达到预冷目标温度10℃的时间分别为110、100、90 min,预冷速率差异大,因此不同规格的黄瓜应分别预冷;4种不同包装的黄瓜中,纸箱对黄瓜差压预冷后失重率较低,预冷速度较快,预冷效果最佳。

分类号： TS255.3

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