UPLC-MS/MS法测定葡萄干中6种人工合成甜味剂

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王远

作者： 王远;邢丽杰;李先义;罗瑞峰;刘玉晗

作者机构：

关键词： 超高效液相色谱-串联质谱法;葡萄干;人工合成甜味剂;测定

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 331-335

收录情况： 北大核心

摘要： 该试验旨在建立超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）测定葡萄干中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜和纽甜6种人工合成甜味剂的测定方法。样品经0.1%甲酸水提取,采用C18色谱柱分离,以0.05%甲酸水和乙腈作为流动相进行梯度洗脱。采用电喷雾离子化,负离子扫描和多反应监测模式（MRM）检测,外标法定量。结果表明, 6种甜味剂在1～200 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99。6种甜味剂的方法检出限为1～2μg/kg,方法定量限为2.5～5μg/kg;在10, 20和100μg/kg 3个添加水平下,平均回收率在81.5%～106.7%之间,相对标准偏差为1.7%～6.9%（n=6）。该方法简单、灵敏度高、分析时间短,适用于葡萄干中6种人工合成甜味剂的测定。

分类号： O657.63%TS255.7

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