β-谷甾醇和γ-谷维素的甾醇凝胶化油脂对大鼠营养生理功能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋曙辉

作者： 宋曙辉;赵霖;赵学志;张虹;郑超;傅红

作者机构：

关键词： β-谷甾醇和γ-谷维素键合物;有机凝胶;食用油脂;大鼠营养生理

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2016 年 31 卷 11 期

页码： 62-68

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 有机凝胶剂可以为液体油提供类似于固体流变学特性的功能,因此近年来在食用油脂的结构化中的研究日益广泛。通过大鼠喂养试验,研究和评价β-谷甾醇和γ-谷维素键合物的植物甾醇凝胶剂对包括心血管疾病高风险因子在内的动物营养生理功能的影响。结果表明,有机凝胶剂β-谷甾醇和γ-谷维素键合物人造奶油产品对动物机体不会产生不良影响;当饲料中含有β-谷甾醇和γ-谷维素键合物的植物甾醇型凝胶化特种油脂产品时,试验组大鼠的体重均低于对照组,且高剂量组大鼠体重最低,同时数据显示甾醇型有机凝胶剂量的增加使大鼠睾肾部位容易产生脂类堆积;大鼠的血清总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白水平均随着有机凝胶添加量的增加而呈现降低的剂量效应,显示其具有较好的抗动脉硬化风险作用。

分类号： TS221

  • 相关文献

[1]乙基纤维素凝胶化油脂对大鼠营养生理功能的影响. 宋曙辉,赵霖,邹海明,张虹,郑超,傅红. 2017

[2]6种富含α-亚麻酸食用油脂的主要组成成分及消化特征研究进展. 陈福妮,王卫飞,穆利霞,王思远,廖森泰,邹宇晓. 2024

[3]近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展. 朱向荣,尚雪波,帅鸣,傅复华. 2010

[4]食用油脂中多环芳烃污染来源及控制技术研究展望. 乌日娜,金芬,杨莉莉,李永飞,江泽军,张鹏,邵华,金茂俊,郑鹭飞,王珊珊,佘永新,王静. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序