2种不同砧木对“美早”大樱桃挥发性物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴澎

作者： 吴澎;单长松;崔婷婷;赵子彤;王超;周涛;孙玉刚

作者机构：

关键词： 樱桃;砧木;挥发性物质;固相微萃取;气质联用

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 43 卷 01 期

页码： 231-236

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 比较以"吉塞拉5"和"大青叶"作为砧木的"美早"大樱桃成熟果实香气成分的差异,为大樱桃嫁接生产中砧木的选择提供理论依据。该研究采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)的方法对香气成分进行测定分析。结果表明:从2组样品中共检测到31种香气成分,主要为烃类、醇类、醛类和酯类。从砧木为"吉塞拉5"和"大青叶"的"美早"大樱桃成熟果实中分别检测出27种和25种香气成分,各自所特有的香气组分分别为6种和5种,含量较高的是己醛、2-己烯醛、苯甲醛、顺-2-己烯-1-醇、正己醇、苯甲醇等,是"美早"大樱桃成熟果实的特征香气成分。砧木为"吉塞拉5"的"美早"大樱桃成熟果实特征香气成分中己醛、苯甲醛、苯甲醇、反-2-己烯-1-醇乙酸酯的含量均高于"大青叶"砧果实中的含量,可能是造成2种不同砧木樱桃果实风味差异的主要因素之一。

分类号： TS255.7

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